Konservierungsmittel für Antimykotika Natamycin
Natamycin ist ein Antimykotikum zur Behandlung von Pilzinfektionen im Augenbereich.Natamycin wird auch verwendetals Konservierungsmittelin der Lebensmittelindustrie.Es wird zur Behandlung von Pilzinfektionen verwendet. Und es wird äußerlich als Creme, Augentropfen oder Lutschtablette angewendet.Natamycin wird bei diesen Verabreichungsarten nur geringfügig vom Körper aufgenommen.Natamycin-Lutschtabletten werden auch zur Behandlung von Hefeinfektionen und Mundsoor verschrieben.Natamycin wird seit Jahrzehnten in der Lebensmittelindustrie als Hindernis für Pilzbefall in Milchprodukten und anderen Lebensmitteln eingesetzt.Zu den potenziellen Vorteilen der Verwendung von Natamycin zählen der Ersatz herkömmlicher chemischer Konservierungsmittel, ein neutraler Geschmack und eine geringere Abhängigkeit der Wirksamkeit vom pH-Wert, wie dies bei chemischen Konservierungsmitteln üblich ist.Es kann auf verschiedene Arten angewendet werden: als wässrige Suspension, die auf das Produkt gesprüht oder in die das Produkt getaucht wird, oder in Pulverform, die auf das Produkt gestreut oder in das Produkt eingemischt wird. Es hatKeine Toxizität gegenüber Säugetierenund hat keine Auswirkungen aufÖffentliche Gesundheit.
Anwendung
Natamycin findet vor allem in der Lebensmittelindustrie Anwendung, wo es als Konservierungsmittel das Wachstum von Verderb und pathogenen Mikroorganismen verhindert. Es ist hochwirksam gegen verschiedene Pilzarten, darunter Aspergillus, Penicillium, Fusarium und Candida, und ist somit ein vielseitiges antimikrobielles Mittel für die Lebensmittelsicherheit. Natamycin wird häufig zur Konservierung von Milchprodukten, Backwaren, Getränken und Fleischprodukten eingesetzt.
Verwendung
Natamycin kann direkt in Lebensmitteln verwendet oder als Beschichtung auf deren Oberfläche aufgetragen werden. Es ist bereits in sehr geringen Konzentrationen wirksam und verändert weder Geschmack, Farbe noch Textur der behandelten Lebensmittel. Als Beschichtung bildet es eine Schutzbarriere, die das Wachstum von Schimmel und Hefen verhindert und so die Haltbarkeit des Produkts ohne chemische Zusätze oder Hochtemperaturverarbeitung verlängert. Die Verwendung von Natamycin ist von Aufsichtsbehörden wie der FDA und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zugelassen und gewährleistet so die Sicherheit für Verbraucher.
Merkmale
1. Hohe Wirksamkeit: Natamycin hat eine starke fungizide Wirkung und wirkt gegen ein breites Spektrum von Schimmelpilzen und Hefen. Es hemmt das Wachstum dieser Mikroorganismen, indem es deren Zellmembranintegrität beeinträchtigt, und ist damit eines der wirksamsten natürlichen antimikrobiellen Mittel auf dem Markt.
2. Natürlich und sicher: Natamycin ist eine natürliche Verbindung, die durch Fermentation von Streptomyces natalensis entsteht. Es ist unbedenklich für den Verzehr und hat sich in der Lebensmittelindustrie bewährt. Es hinterlässt keine schädlichen Rückstände und wird durch natürliche Enzyme im Körper leicht abgebaut.
3. Breites Anwendungsspektrum: Natamycin eignet sich für verschiedene Lebensmittel, darunter Milchprodukte wie Käse, Joghurt und Butter, Backwaren wie Brot und Kuchen, Getränke wie Fruchtsäfte und Wein sowie Fleischprodukte wie Wurst und Feinkost. Seine Vielseitigkeit ermöglicht den Einsatz in einer Vielzahl von Lebensmittelanwendungen.
4. Längere Haltbarkeit: Durch die Hemmung des Wachstums verderblicher Mikroorganismen verlängert Natamycin die Haltbarkeit von Lebensmitteln deutlich. Seine antimykotischen Eigenschaften verhindern Schimmelbildung, erhalten die Produktqualität und reduzieren Produktverluste, was zu Kosteneinsparungen für Lebensmittelhersteller führt.
5. Minimale Auswirkungen auf die sensorischen Eigenschaften: Im Gegensatz zu anderen Konservierungsmitteln verändert Natamycin weder Geschmack, Geruch, Farbe noch Textur der behandelten Lebensmittel. Die sensorischen Eigenschaften der Lebensmittel bleiben erhalten, sodass Verbraucher das Produkt ohne spürbare Veränderungen genießen können.
6. Ergänzung zu anderen Konservierungsmethoden: Natamycin kann in Kombination mit anderen Konservierungstechniken wie Kühlung, Pasteurisierung oder Schutzatmosphärenverpackung eingesetzt werden, um einen zusätzlichen Schutz vor verderblichen Mikroorganismen zu bieten. Dies macht es zu einem wertvollen Mittel zur Minimierung des Einsatzes chemischer Konservierungsmittel.
