Antimykotika-Konservierungsmittel Natamycin

Natamycin ist ein Antimykotikum zur Behandlung von Pilzinfektionen im Bereich des Auges.Natamycin wird ebenfalls verwendetals Konservierungsmittelin der Lebensmittelindustrie.Es wird zur Behandlung von Pilzinfektionen eingesetzt. Es wird äußerlich als Creme, in Augentropfen oder in Lutschtabletten angewendet.Natamycin wird bei dieser Verabreichungsart nur in vernachlässigbarer Menge vom Körper aufgenommen..Natamycin-Lutschtabletten werden auch zur Behandlung von Hefepilzinfektionen und Mundsoor verschrieben.Natamycin wird seit Jahrzehnten in der Lebensmittelindustrie als Hemmstoff für das Pilzwachstum in Milchprodukten und anderen Lebensmitteln eingesetzt.Zu den potenziellen Vorteilen von Natamycin gehören der Ersatz herkömmlicher chemischer Konservierungsmittel, eine geschmacksneutrale Wirkung und eine geringere Abhängigkeit der Wirksamkeit vom pH-Wert, wie sie bei chemischen Konservierungsmitteln üblich ist.Es kann auf verschiedene Weise angewendet werden: als wässrige Suspension, die auf das Produkt gesprüht oder in die das Produkt eingetaucht wird, oder in Pulverform, die auf das Produkt gestreut oder in das Produkt eingemischt wird.Keine Toxizität gegenüber Säugetierenund hat keine Auswirkung aufÖffentliche Gesundheit.

Anwendung

Natamycin findet vorwiegend in der Lebensmittelindustrie Anwendung, wo es als Konservierungsmittel eingesetzt wird, um das Wachstum von Verderbniserregern und Krankheitserregern zu verhindern. Es ist hochwirksam gegen eine Vielzahl von Pilzen, darunter Aspergillus-, Penicillium-, Fusarium- und Candida-Arten, und somit ein vielseitiges antimikrobielles Mittel für die Lebensmittelsicherheit. Natamycin wird häufig zur Konservierung von Milchprodukten, Backwaren, Getränken und Fleischprodukten verwendet.

Verwendung

Natamycin kann direkt in Lebensmitteln verwendet oder als Beschichtung auf deren Oberfläche aufgetragen werden. Es ist bereits in sehr geringen Konzentrationen wirksam und verändert weder Geschmack, Farbe noch Textur der behandelten Lebensmittel. Als Beschichtung bildet es eine Schutzbarriere, die das Wachstum von Schimmelpilzen und Hefen verhindert und so die Haltbarkeit des Produkts verlängert, ohne dass chemische Zusätze oder Hochtemperaturverfahren erforderlich sind. Die Verwendung von Natamycin ist von Aufsichtsbehörden wie der FDA und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zugelassen und gewährleistet somit die Sicherheit für Verbraucher.

Merkmale

1. Hohe Wirksamkeit: Natamycin besitzt eine starke fungizide Wirkung und ist gegen ein breites Spektrum von Schimmelpilzen und Hefen wirksam. Es hemmt das Wachstum dieser Mikroorganismen, indem es die Integrität ihrer Zellmembran beeinträchtigt, und zählt damit zu den wirksamsten verfügbaren natürlichen antimikrobiellen Mitteln.

2. Natürlich und sicher: Natamycin ist eine natürliche Verbindung, die durch Fermentation von Streptomyces natalensis gewonnen wird. Es ist unbedenklich für den Verzehr und wird seit Langem sicher in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Es hinterlässt keine schädlichen Rückstände und wird im Körper leicht von natürlichen Enzymen abgebaut.

3. Breites Anwendungsspektrum: Natamycin eignet sich für verschiedene Lebensmittel, darunter Milchprodukte wie Käse, Joghurt und Butter, Backwaren wie Brot und Kuchen, Getränke wie Fruchtsäfte und Weine sowie Fleischprodukte wie Wurstwaren und Aufschnitt. Seine Vielseitigkeit ermöglicht den Einsatz in einer Vielzahl von Lebensmittelanwendungen.

4. Verlängerte Haltbarkeit: Durch die Hemmung des Wachstums von Verderbniserregern verlängert Natamycin die Haltbarkeit von Lebensmitteln signifikant. Seine fungiziden Eigenschaften verhindern Schimmelbildung, erhalten die Produktqualität und reduzieren Produktverluste, was zu Kosteneinsparungen für Lebensmittelhersteller führt.

5. Minimale Beeinträchtigung der sensorischen Eigenschaften: Im Gegensatz zu anderen Konservierungsmitteln verändert Natamycin weder Geschmack, Geruch, Farbe noch Textur der behandelten Lebensmittel. Es erhält die sensorischen Eigenschaften des Lebensmittels, sodass Verbraucher das Produkt ohne wahrnehmbare Veränderungen genießen können.

6. Ergänzung anderer Konservierungsmethoden: Natamycin kann in Kombination mit anderen Konservierungstechniken wie Kühlung, Pasteurisierung oder Verpackung unter Schutzatmosphäre eingesetzt werden, um einen zusätzlichen Schutz vor Verderbniserregern zu bieten. Dadurch ist es ein wertvolles Hilfsmittel zur Minimierung des Einsatzes chemischer Konservierungsmittel.