Vitamin C (Vitamin C), alias Ascorbinsäure (Ascorbinsäure), die Summenformel ist C6H8O6, ist eine Polyhydroxylverbindung mit 6 Kohlenstoffatomen, ein wasserlösliches Vitamin, das zur Aufrechterhaltung der normalen physiologischen Funktion des Körpers und des abnormalen Stoffwechsels notwendig ist Reaktion von Zellen. Das Erscheinungsbild von reinem Vitamin C besteht aus weißen Kristallen oder kristallinem Pulver, das in Wasser leicht löslich, in Ethanol schwer löslich, in Ether, Benzol, Fett usw. unlöslich ist. Vitamin C hat saure, reduzierende, optische Aktivität und Kohlenhydrateigenschaften und hat Hydroxylierung, Antioxidans, Immunstärkung und Entgiftungswirkung im menschlichen Körper. In der Industrie wird Vitamin C hauptsächlich durch Biosynthese (Fermentation) hergestellt. Vitamin C wird hauptsächlich im medizinischen Bereich und im Lebensmittelbereich verwendet.